失敗したフランチャイズ②エステサロンフランチャイズ本部社長のブログ
成功したフランチャイズか失敗したフランチャイズか今度はどちらを書こうかなーと考えておりましたが前回に引き続き失敗したフランチャイズを書こうと思います。
何種類かフランチャイズ本部？がございますが某500円テイクアウト専門海鮮丼チェーンに加盟致しました。（最大手のフランチャイズ本部〇丸ではないです）
結論から言うと今回の失敗は完全に自分が悪いのです。
本部は何も悪くありませんしむしろ良くして頂いたと思います。
加盟金は100万円でロイヤリティはのれん代という形で3万円、この3万円というのを見てもわかる通り開業までの面倒は見てくれますがそれ以降は税金のように毎月支払いだけをします。
まあそりゃ3万円だけでは加盟店の面倒はそこまで見れないですよね(笑)
本当にのれん代！！
フランチャイズ加盟金100万円を支払いその後物件を探します。
これは自分の性格でしょうが毎度毎度加盟金を払う頃には物件は大概決まっております！
今回は地元の地元、岡崎市の実家から徒歩5分のところに開店しました。
スーパーの真横で目の前は大通りとまでは言えませんが1日の交通量1万台を超えるほど車が通り駐車場はないもののほんとにスーパーの横なのでスーパーの駐車場で何とかなるか・・・と（スーパーごめんなさい）
広さも5坪程度の広さで家賃も5万円！少し狭いけどテイクアウト専門店なので3坪厨房、2坪お客様待合スペースということで内装厨房機器含めて300万程度でした。
開店までの内訳はこんな感じです。
加盟金１００万円
求人費10万円
内装代250万円（飲食店使用にするのが高かった）
厨房機器100万円
物件取得費50万円
広告宣伝費20万円（折込広告と地域情報誌）
仕入れは入れておりませんが飲食店なのに600万円ぐらいで開業できるのは中々破格です(笑)
知っている方も多いと思いますが飲食店て食品扱いの営業許可免許が必要なのですが担当者によって厳しさも違いこの時は内装施工前と後で担当者が移動により変わったこともあり内装完成後に許可が下りず少し再度内装をいじるという地獄を見ました。
営業許可も下りてフランチャイズ本部より海鮮丼のネタに関しては仕入れ先の紹介もあり、海鮮丼のネタ、副資材、お米、酢、砂糖などを仕入れ調理師免許のある方も採用でき2週間後のオープンに向けてロープレ
まず酢飯の作り方からロープレ
ある程度酢の分量だったりマニュアルでフランチャイズ本部の方で決まってると思うじゃないですか？
ない！！
仕入れるお米によって同じ酢量でも全然味が違うしお米もフランチャイズ本部推奨があるわけではないので試行錯誤良い塩梅を模索しました(笑)
逆に酢飯の件以外はネタを切って乗せるだけなので苦労はしなかったですが50種類以上ある海鮮丼を覚えるのが大変でした。
色々ありいよいよオープン
チラシ効果とまだ500円海鮮丼が珍しかったこともありめちゃくちゃお客様来てくださいました。
自分は必ず自分が手掛けた事業は開店時店舗を手伝うのですが3人で死にそうになりながら1日で500杯の海鮮丼を売りさばきました(笑)
初日は520杯 売上262000
2日目 米がなくなり350杯 売上210000
3日目 501杯 売上255000
とかなり好調でした。
4日目以降も予想よりご来店いただきネタがなくなるなどのトラブルはありましたが２週目には完璧に落ち着き1日の売り上げが200杯前後になりました。
（8年ぐらい前のため200杯は普通でしたが現在は海鮮丼チェーンも増えたので200杯はまず売れないので加盟後検討中の方注意してください）
かなり落ち着いたように感じますが損益分岐点から考えると・・・
家賃5万
人件費38万
水道光熱費5万
広告費10万（初月は20万）
で海鮮丼の原価が約55％でしたから1杯並盛で500円なので利益は225円
225円×200杯×30日で粗利が1350000円
1350000円－580000＝770000
77万利益出ます！！
今回も成功して良かったなーと思っていると・・・
3週目はまだ200杯
4週目で150杯
5週目で100杯
とめちゃめちゃ下がってく
焦って店舗を見に行くと店は汚いし、オペレーションはゴミ、海鮮丼のクオリティも・・・酢飯じゃなくて勝手に白米で出し手やがりました！
失った信頼は中々取り戻せず売り上げは上がらずで、さらに閉店の決め手になったのがスタッフがめちゃくちゃレジからお金抜いてました(笑)
すべて自分がマネジメントをおろそかにしたことが原因であり、かなり反省しました。
おそらく本部のイメージも今回傷をつけての撤退でした。
本当に申し訳ない。
一連の流れを本部に話すとまた何かあったらお仕事一緒にしましょうとありがたいお言葉をいただきました。
フランチャイズ加盟失敗②の話でした(笑)
最後にフランチャイズチャンネル＆フランチャイズwebリポートからご近所エステフランチャイズ加盟のお問い合わせを多数いただきありがとうございます。
順次返信しておりますので返信まだの方しばらくお待ちください。
↑宣伝です(笑)
